灌湯肉包子餡的做法

灌湯肉包子是一道經典的中式風味小吃，下面是一種常見的灌湯肉包子餡的做法：

材料：
- 豬肉餡：300克
- 鮮蝦仁：100克
- 高湯：100毫升
- 薑末：1小勺
- 蔥末：1小勺
- 料酒：1大勺
- 生抽：1小勺
- 醬油：1小勺
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 準備豬肉餡和鮮蝦仁。將豬肉餡放入碗中，加入薑末、蔥末、料酒、生抽、醬油、鹽，攪拌均勻醃製入味。
2. 將鮮蝦仁切成小粒狀。
3. 熱鍋加入少量食用油，將蝦仁煸炒至變色，加入高湯，煮沸後關火。
4. 將醃製好的豬肉餡分成小球狀，再用手掌壓扁。
5. 將用手掌壓扁的豬肉餡球填充到包子皮中間，包紮成包子形狀，並將包子底部做出一個小口。
6. 將步驟3中的高湯慢慢注入包子底部的小口中，然後將包子口封好。
7. 將包子擺放在蒸鍋內，蒸10-15分鐘，直到包子蒸熟。
8. 取出包子，撒上少許蔥花做裝飾，即可享用。

這樣製作出來的灌湯肉包子，包子皮口感軟糯，肉餡鮮嫩，灌湯鮮美。