家常老豆腐的做法
家常老豆腐是一道非常經典的家常菜,口感鮮嫩,營養豐富。下面就爲大家介紹一下家常老豆腐的製作方法。
材料準備:
1.老豆腐:選擇質地較爲細膩的老豆腐,切成大小適中的塊狀。
2.蔥薑蒜:適量,切末備用。
3.乾貝:適量,提前浸泡軟化備用。
4.醬油:適量。
5.料酒:適量。
6.食用油:適量。
7.鹽:適量。
步驟:
1.首先,將切好的老豆腐塊放入開水中焯水,煮一下去除豆腥味,然後撈起備用。
2.鍋中倒入適量的食用油,燒熱後放入蔥薑蒜末炒香,再放入浸泡軟化的乾貝炒出香味。
3.將焯水後的老豆腐塊放入鍋中,翻炒均勻。
4.接着,加入適量的料酒提鮮,再淋入適量的醬油,攪拌均勻。
5.最後,加入適量的鹽,根據個人口味調整鹹淡程度。
6.繼續翻炒一會兒,讓老豆腐塊充分入味,待豆腐塊表面微微起皮後即可關火。
小貼士:
1.在煮老豆腐的過程中,可以加入一些薑片或者少量的鹽來去掉豆腥味。焯水的時間不要過長,以免豆腐過於軟爛。
2.炒鍋一定要燒熱後再放入食用油,這樣可以避免豆腐吸油過多。
3.在加入料酒和醬油的時候,可以根據個人口味適量增加,同時攪拌均勻,讓老豆腐塊充分入味。
總結起來,家常老豆腐的製作方法並不複雜,關鍵在於焯水後入味。製作出的老豆腐口感鮮嫩,醬香味濃郁,適合搭配米飯或麪條食用。同時,老豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質,對保持身體健康非常有益。每週適量食用,有助於豐富膳食營養,提高身體免疫力。
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