秋葵的做法:秋葵炒紅辣椒
經驗2.04W
1、將秋葵洗乾淨,去蒂,切成長條片狀。秋葵容易老,購買時儘量選嫩的,可以在尖頭上掐一下。紅辣椒去根和種子,切成絲。
2、鐵鍋燒熱,放食用油,待7、8成熱時,倒入切好的秋葵和紅辣椒煸炒,火要大。注意:秋葵有粘液,不要嫌棄這粘性液質,它正是秋葵的營養精華之一,含有豐富的果膠、羥甲基纖維素等。若感覺到幹,可放些水潤滑。
3、炒個2分鐘,不要炒太久,熟即可,盛出入盤,出鍋前加點味精。秋葵鮮脆可口,辣椒紅色誘人,用筷子挑一下,有長長的粘絲,吃起來清脆潤滑。
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