麻辣龍蝦尾的製作方法 麻辣龍蝦尾做法

1、食材:龍蝦尾1000克、薑片10克、麻椒5克、辣椒粉10克、桂皮5克、料酒10克、食鹽3克、郫縣豆瓣醬10克、香葉4克、白糖10克、啤酒1罐、蒜5克、花椒4克、幹辣椒5克、蔥6克。

2、蝦尾解凍，解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷乾淨、去蝦線，備用。

3、蝦尾洗乾淨後放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把髒東西更好的處理乾淨，焯好後撈出瀝乾水分備用。

4、坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、幹辣椒段嗆鍋，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘。

5、往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然後放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然後大火收汁。

6、湯汁收好後香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤。