小麥酥皮泡芙的做法 小麥酥皮泡芙的做法介紹
1、材料:麪條286克、小麥麪粉202克、奶油100克、牛奶100克、雞蛋150克、起酥油208克、白砂糖13克、食用油26克。
2、高筋麪粉、低筋麪粉製成酥皮。釐米的長方形酥皮面皮,再靜置鬆弛30分鐘。
4、再使用刀子切成長寬各8×8釐米的正方形酥皮面皮,共約30片備用。
5、取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸。
6、在鍋中繼續加入低筋麪粉(150克)煮至糊化並且不黏鍋即可。
7、將全蛋分次加入鍋中拌勻,即爲泡芙麪糊。
8、將泡芙麪糊裝入擠花袋中,取約20克的泡芙麪糊擠入一塊正方形酥皮面皮中。
9、再將麪皮四角向內折起來直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘即可。
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