雞尾酒的4種調製方法 雞尾酒的4種調製方法簡單介紹
1、搖和法:搖和法(Shake),使用雞尾酒搖酒壺,通過手臂的搖動來完成各種材料混合,雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講,由不易相互混合的材料(如:果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒,使用搖和法來調製。“快速”是其要點,從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。“雙恰”即通過調酒師恰當地操作,使各種材料之混合恰到好處。
2、調和法 :調和法(Stir),調酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調製雞尾酒的必備用具。一般來講,由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒,用調和法來調製。冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
3、兌和法:兌和法(Build),這種調酒方法,是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic;、Harvey Wallbanger等,均使用兌和法調製。
4、攪和法:攪和法(Blend),用電動攪拌機來完成各種材料的混合,是攪和法的特點。使用攪和法調製的雞尾酒,大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品,即所謂Long Drinks。所使用的水果,在放入電動攪拌機之前,一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入,這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s,就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。
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