打糕製作方法 打糕的正宗做法
經驗1.51W
1、打糕的製作材料:糯米4500克,黃豆500克,紅小豆500克,白糖200克。
2、紅小豆洗淨,放入鍋中加清水煮至軟爛撈出,控淨水分,加入白糖,再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
3、黃豆用水洗淨,入鍋用小火炒出香味取出,磨碎篩成細粉。
4、糯米放入清水中浸泡10小時左右,撈出控淨水,放入鋪有溼布的蒸籠中,鍋預熱後放入,蓋嚴鍋蓋,用旺火蒸20分鐘左右取出,放入木槽或平面石板上,用木槌捶打成團後,再打成粘糕,然後打糕切成長條形狀,外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成,也可不裹,蘸粉而食。
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