炸菜角的做法 炸菜角的製作方法

1、紅薯粉條洗淨、泡發瀝乾水分，切碎。韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切碎，姜切末。

2、炒鍋放植物油，油燒到很熱的時候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用。

3、炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

4、倒入粉條炒上三五分鐘，待粉條吸入油稍膨脹即可。

5、韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡。

6、面用開水燙勻。

7、冷卻一下，和成燙麪團，醒約30分鐘。

8、將燙麪團揉勻，搓成條，下劑。

9、用手按扁，擀成圓片。

10、放上餡。

11、包成大餃子形狀的菜角。

12、再用手捏出花邊（可省略）。

13、包好的菜角之後等待入油鍋。

14、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可。