炸韭菜脆角的做法 炸韭菜脆角怎麼做
1、食材:普通麪粉300克,粉絲1把,韭菜1把,木耳1小把,雞蛋3個,食用油1勺,胡椒粉2克,蠔油1大勺。
2、準備300克的普通麪粉,用大約160ML的開水和麪,先拌成棉絮狀,再用手揉成一個稍微軟一點的麪糰,密封放一旁醒發;
3、一把粉絲提前溫開水泡軟;
4、再準備一把洗乾淨的韭菜,切碎裝在碗中備用;
5、碗中打入3個雞蛋攪散,鍋中熱油,油熱之後把雞蛋液打進去迅速攪散,蛋液凝固,然後放涼備用;
6、粉絲泡軟之後瀝乾水分,切碎裝在韭菜的碗中,晾涼的雞蛋碎也加進去;
7、接着再來調味:一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蠔油、1勺香油、1勺鹽,攪拌均勻,放一旁備用;
8、麪糰再次揉出一個光面,直接搓成長條,切成大小一致的小面劑,比餃子皮稍微大一點就可以;
9、再擀成中間稍厚,邊緣薄的餅皮;
10、包上調好的韭菜餡料;
11、先把邊緣捏合,再折出花邊,跟做韭菜盒子是差不多的,像這樣就差不多了。全部做好之後用保鮮袋蓋着防止表皮風乾;
12、鍋中加入稍微多一點的植物油,油溫大概6成熱,把筷子放進去迅速冒小泡泡就可以,再把我們做好的韭菜盒子放進去,中小火慢炸,反覆翻面炸,炸至表面金黃色撈出來控油;稍微涼下就可以吃了。
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