炸菜角的製作方法 炸菜角的做法步驟

1、主料：麪粉適量、粉條適量、雞蛋適量、韭菜適量、豆腐適量、蝦皮適量、薑末適量、甜麪醬適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、十三香適量。

2、粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐過油切小丁。

3、鍋中加少許底油，放入甜麪醬炒紅炒香。

4、與粉條拌勻。

5、取盆一個，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，薑末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。

6、最後加入切碎的韭菜拌勻。

7、拌好的餡料蓋上蓋燜30分鐘。

8、鍋放火上加入適量水燒沸，將麪粉慢慢倒入沸水內，用小杆杖不斷攪動，將麪粉燙熟。

9、燙好的面倒在案板上晾涼，手上沾些油將麪糰揉透揉勻成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

10、醒好的麪糰搓成條後下成適當的劑子，擀成薄圓片。

11、對摺後用刀從中間切開。

12、捏嚴刀口處，填入適量的餡料。

13、再捏嚴封口不要漏餡，即成菜角生坯。

14、鍋中加入適量油，燒至七、八成熱時下入菜角生坯。

15、炸至金黃後撈出瀝淨油即可。