蒸糯米肉丸子的做法 蒸糯米肉丸子怎麼做
1、用料:豬肉250克、糯米半碗、雞蛋1個、料酒1勺、蔥,姜適量、鹽適量、山藥半根。
2、生薑蔥末,黃酒、鹽、一個雞蛋、山藥泥和肉餡兒混合,順着一個方向攪拌。可以添加冷水,外婆特別能加水,讓豬肉充分吸入水,也是入口嫩嫩的原因吧。攪拌好後放置半小時,讓肉更入味兒。
3、糯米提前浸泡,4小時以上甚至一夜都可以,天熱可以放冷藏,做之前拿出來瀝乾水。
4、家裏沒有胡蘿蔔,有現成的黃瓜,就用黃瓜做底。肉餡用勺在手心刮成圓形,放到糯米里滾一下,拿出來後可以整形一下,放到黃瓜上。
5、如果想要保留蒸出來的肉汁做勾芡湯,就放碗裏蒸。
6、大火燒開後上蒸籠,中火蒸25分鐘,過3分鐘再開蓋。
7、一口咬下去,糯米和肉餡兒的香味夾雜在一起,一點也不膩,難怪孩子喜歡吃。
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