銀耳是用冷水泡還是熱水泡 銀耳用什麼水泡
1、銀耳應該用冷水泡。雖然熱水泡發銀耳的時間相對冷水泡發要短些,但是熱水可能會讓銀耳的成分流失,煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發,這樣的銀耳無論是質地、口感還是營養價值都是最好的。
2、銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳作爲我國傳統的食用菌,歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
3、明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說:銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
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