如何燉排骨湯呢 家常燉排骨做法
1、食材:排骨300g,大蔥20g,生薑3片,鹽3g,花椒5g。
2、將排骨清洗兩遍,放入盆中,少加一點鹽,浸泡2個小時,將血水全部浸泡出來,兩個小時後,換一下水,再用流動的清水沖洗一下,將排骨清洗到顏色泛白即可。
3、鍋內加入適量的純淨水,涼水下鍋,放入清洗乾淨的排骨。
4、清燉排骨不要加太多的調料,也不要加料酒,只需要加入適量的蔥段、薑片和花椒粒,再加幾片山楂幹,加山楂幹不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味,還有去腥解膩的作用。
5、蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮開後,用勺子將表面的浮沫撇除乾淨,不用換水,直接轉爲中小火,燉一個小時,燉40分鐘後,打開鍋蓋,加入適量的鹽調味,蓋上鍋蓋,再燉20分鐘。
6、燉20分鐘後,打開鍋蓋,用筷子輕輕地搓一下排骨,如果可以輕鬆地插進去,排骨就燉得軟爛入味了,出鍋前,再撒點蔥花和香菜,點綴增香,一道營養美味的清燉排骨湯就做好了!
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