鹿筋怎樣煲湯 鹿筋如何煲湯
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1、鳳足燉鹿筋原料:幹鹿筋100克,肥雞腳200克,火腿片25克,蘑菇片50克。調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、雞湯。
2、鹿筋先用冷水洗淨撈起,盛入瓦鉢內,加入沸水浸泡至水冷後,再換沸水。反覆換沸水多次,待鹿筋脹發後才能使用(約2 天)。然後把鹿筋修淨,切成手指條,下鍋加姜、蔥、料酒、清水,將鹿筋煨透後取出,放入燉盅內。
3、雞腳用水燙透,脫去黃皮衣,斬去爪尖,拆去大骨,下沸水鍋焯一下,撈出洗淨放燉盅內,面上放火腿片、蘑菇,加入雞湯、料酒、姜、蔥,上籠蒸至鹿筋熟爛,潷出原汁加入味精、精鹽攪勻倒入盅內,再上籠蒸約半小時取出即成。
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