椒鹽月餅餡怎麼做的 椒鹽月餅餡是如何做的
1、油皮材料:2杯,豬油1/2杯,水1/2杯,油酥材料:1又1/2,豬油1/2杯,餡料:1杯,糖粉1/2杯,芝麻粉3/4杯,碎核桃仁1/2杯,花椒鹽1大匙,豬油3/4杯。
2、將內餡材料揉成糰狀,分爲20等份,揉成圓球狀。
3、同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀,各分爲20等份。
4、每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
5、包入一個蛋黃豆沙餡,收口向下稍壓成扁平狀,即可放入烤盤,以攝氏150度烤約20分鐘即可。
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