蒜蓉排骨的正確做法 蒜蓉排骨怎麼做
1、主料:排骨:500克;輔料:蒜:1小碗、雞蛋:1個、澱粉:2勺、青椒:1個、椒鹽:1小勺、油:適量、鹽:適量、紅椒:1個、鹹鮮口味。
2、排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽, 拌均後醃製五分鐘。
3、將大量的蒜碾壓成蒜粒, 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上。
4、醃製好的排骨取出放入碗中, 加入一個雞蛋拌均勻。
5、再加入適量的澱粉, 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。
6、燒鍋油,油至五、六成熱時, 將排骨放入鍋中小火慢慢炸,排骨炸至八、九成熟時撈出來。
7、大火升高油溫, 將排骨放入裏面炸至金黃後備用。
8、熱鍋涼油, 放入蒜進去煸炒至金黃。
9、再加入青紅椒粒放入裏面煸炒。
10、將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒。
11、翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
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