泰州魚丸怎麼做好吃 泰州魚丸的簡單做法
1、食材:魚肉500g,食鹽10g,姜5g,澱粉160g,水500g ,馬面魚10g。
2、市場購買新鮮魚尾一條,片下魚肉。刀口平着刮下魚肉。注意,要按着順着魚刺的方向刮,這樣刮到的都是肉,刺就留在魚皮上了。
3、魚肉裏放點生薑末,去腥。
4、將魚肉放入攪拌機,並加入500克清水。做魚丸,魚肉和水比例爲一比一。攪拌後成魚蓉,比較稀。
5、加一勺半鹽和10克豬油,用手順時針攪拌上勁兒。
6、加鹽攪拌,就是爲了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後,就可以試水。試水,看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
7、鍋內燒好溫水,下魚丸。 看左手擠,右手拿勺子接住,然後放水中,丸子會自己從勺子上浮起來。
8、全部的魚丸下好後,開中火煮沸即可。
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