炸土豆條怎麼炸才又脆又硬 炸土豆條如何炸才又脆又硬
1、專挑老土豆。首先去挑選土豆的時候,一定不能盲目的選擇,應該選擇老土豆,因爲老土豆的水分比較少,所以炸出來的土豆更脆,要是嫩土豆它的水分太多,不太容易炸脆,還會吃起來沒什麼口感。
2、切成均勻大小。把土豆表面清洗乾淨,接着去皮切成塊狀,這個時候一定要注意,土豆不要切得太厚,也不要切得太薄,不然要麼就是炸不熟或者吃起來沒口感,還有把切好的土豆放到清水裏面浸泡30分鐘,這樣可以防止土豆吃着太粉。
3、土豆要煮熟再炸。在鍋中加入適量的清水燒開,然後放入準備好的土豆和食鹽,這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了,要是沒煮熟也會導致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或者放到太陽底下直接曬乾。
4、煮熟的土豆要冰凍。把曬乾的土豆撒上適量的澱粉,接着放到冰箱冷凍室裏面進行冰凍,撒上澱粉是爲了防止土豆粘結成團,並且還可以吸收掉土豆上面多餘的水分。
5、土豆要炸2遍。在鍋中倒入食用油,等到油溫燒到6成熱的時候下入冰凍好的土豆條,先用中火炸3分鐘,接着撈出等到油溫再次升高的時候再下入,這樣經過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃,並且土豆條也是炸的比較通透的。
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