醋溜帶魚的家常做法 怎麼做醋溜帶魚
1、食材:帶魚300g、蔥5g、姜5g、蒜5g、香菜3g、鹽8g、番茄醬30g、白糖30g、白醋20g、澱粉35g、胡椒粉5g、料酒15g。
2、帶魚先殺好洗淨,斜刀順魚身打成小刀口,頂刃切5釐米的段放入盤中備用。
3、蔥薑蒜切片,香菜切成小段。
4、取淨碗,把帶魚放入碗中,放鹽,胡椒粉,料酒,抓均後放入澱粉、蔥薑蒜,醃製30分鐘備用。
5、鍋中不油700克左右,大火燒至六七成熱。
6、下入醃好的帶魚,炸至酥脆倒入漏勺中備用。
7、鍋中留油,大火燒熱,下入番茄醬炒香,加入料酒、清水、鹽,大火燒開放入白糖、白醋。
8、然後用水澱粉勾芡汁,調成糖醋汁。
9、把炸好的帶魚碼入盤,然後用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面,撒上香菜即可。
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