海蔘吃法 海蔘吃法大全
1、海蔘小米粥
(1)材料:小米,蔬菜,海蔘,薑絲,蔥花。
(2)小米淘洗乾淨,用清水泡上;
(3)蔬菜和海蔘洗淨,切薑絲和蔥花,海蔘(宮品海蔘)切片;(
(4)湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小米,滾鍋後下海蔘,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;
(5)加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;
(6)大約25分鐘後,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最後撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。
2、海蔘雞蛋羹
(1)材料:雞蛋3個,水發海蔘200克,蔥、醬油、芝麻油、水適量。
(2)雞蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水攪勻。
(3)蛋液上鍋蒸10分鐘。
(4)將海蔘放入碗中再蒸3分鐘。
(5)撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
3、蔥油海蔘
(1)材料:海蔘、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
(2)海蔘去除內臟,煮透後控去水分,切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。
(3)蔥白切段。
(4)起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
(5)鍋裏放入一點蔥油,爆香蔥薑末,加入海蔘,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
(6)燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
4、紅燒海蔘
(1)原料:四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
(2)油熱後,下椒條爆炒。
(3)然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。
(4)加四海面醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。
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