海鮮湯的做法大全 海鮮湯的做法有哪些

1、海鮮酸辣湯做法：

大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲；木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；魷魚切絲，海蔘切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；香菜葉、香蔥葉切碎；胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味；加入雞湯，燒開後下豆腐絲；下筍絲、木耳絲。再次燒開，下魷魚絲、海蔘和蝦仁；沸騰後加入生抽；加入鹽和少許白糖，嚐嚐味道，調出適合的鹹淡味道；待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘關火。加入幾滴香油；撒上蔥花和香菜末，起鍋！

2、海鮮冬瓜湯做法

蛤蜊用海鹽兌水浸泡一天，讓蛤蜊吐淨泥沙。冬瓜去皮，切排骨塊。鍋里加少許油，放入薑片，花椒炒香。放入冬瓜塊，翻炒。把冬瓜倒入砂鍋，倒入清水。大火煮開後撈出花椒粒，撇去浮沫。等冬瓜煮至變色後放入蛤蜊，鮮蝦。大火煮10分鐘後，放入精鹽，撒入胡椒粉即可出鍋。

3、海鮮菌菇年糕湯做法

海鮮菇和蟹味菇洗淨，切去根部，切小段。綠葉蔬菜洗淨，切小段。大蝦洗淨，去頭，去蝦腸，蝦頭留着備用，將蝦仁洗乾淨，切小塊。年糕掰開備用。文蛤用牙刷將表面刷乾淨。鍋中加水，燒開後，放入薑片，料酒和文蛤。煮至文蛤開口後，撈出（先開口的先拿出來），煮文蛤的水留着備用。炒鍋洗淨，燒熱後，倒入油，放入薑片，蝦頭煸炒，邊炒邊按壓蝦頭，將蝦黃炒出來。倒入煮文蛤的水和適量開水，料酒，將蝦頭和薑片撈出不要。放入蘑菇和蝦仁煮開。放入年糕煮軟。加入綠葉蔬菜煮開，加入鹽和胡椒粉調味。出鍋後， 可以撒少許蔥花。