拉麪條的做法竅門 拉麪條的做法技巧
1、先將麪粉放入大小適度的盆子裏(適當大點),加入食鹽(食指指頭大小分量),用筷子攪拌均勻。
2、在麪粉中加入飲用水(最好是冷水),加水的時候慢慢加,同時用筷子進行攪拌,直到麪粉成爲絮狀或者小面塊停止加水。
3、用手將得到的面塊揉成麪糰,在盆子裏面繼續揉大約2分鐘左右,然後在麪糰的表面塗一層食用油,用保鮮袋將揉好的麪糰封起來放置20分鐘左右,此過程爲醒面。
4、待時間到了之後將麪糰拿出,在揉一會,用刀切成細條,此時若想做寬麪條可以用手將細條壓扁,然後用手的拇指和食指夾住麪條從中間慢慢往兩邊邊劃邊拉,重複幾次掌握技巧之後可一次性拉好。若做細麪條將前面的細條滾成圓的,手指捏住兩頭慢慢拉即可。
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