做鮮花蛋糕的技巧 做鮮花蛋糕的技巧分享
1、蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入細砂糖,牛奶和植物油,攪拌均勻。
2、蛋黃液中加入過篩的低筋麪粉,攪拌均勻,就是蛋黃糊。
3、蛋白中加幾滴檸檬汁或白醋,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打發出現小尖角。
4、用刮刀挑取一部分蛋白到蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法混合均勻,再把剩下的蛋白糊分兩次用同樣的方法與蛋黃糊混合均勻成蛋糕糊。
5、把蛋糕糊分裝到五件套模具中。
6、烤箱160度熱風循環烤20分鐘左右。
7、時間到,取出,脫模冷卻。
8、動物淡奶油加糖粉,用電動打蛋器打發至有紋路即可。
9、然後一片蛋糕片上抹奶油,再蓋一片蛋糕片,反覆操作,不用抹得太工整,裸蛋糕要的就是隨意和自然。抹完,在蛋糕底上插入兩把抹刀,就可以移動到盤子上或者盒子裏去了。如果沒有抹刀,菜刀也行。
10、最後,鮮花裝飾一下,就可以啦!鮮花要洗乾淨,講究的可以用酒精消毒,再在枝條處包上保鮮膜。
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