文山酸湯牛肉的做法

文山酸湯牛肉是雲南的傳統名菜，以其酸爽味美而聞名。下面是製作文山酸湯牛肉的做法：

材料：
- 牛肉：500克
- 時令蔬菜：例如西紅柿、洋蔥、豆芽等，適量
- 酸筍：適量
- 酸菜：適量
- 辣椒：適量
- 姜蒜：適量
- 香菜：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 料包：包括桂皮、八角、香葉、草果等，適量

步驟：
1. 將牛肉洗淨，切成塊狀備用。
2. 鍋中加入適量水，燒開後加入牛肉塊焯水，煮至外表變色。焯水時可以加入一些料酒去腥。
3. 把焯水好的牛肉塊撈出瀝水備用。
4. 準備一個大鍋，加入適量清水，放入牛肉塊、酸筍、酸菜、辣椒、姜蒜，還有料包。大火煮沸後轉小火煮30分鐘左右，待牛肉熟爛。
5. 把蔬菜切成適合大小的塊狀。
6. 鍋中加入適量油，燒熱後倒入蔬菜塊炒熟。
7. 將炒熟的蔬菜倒入煮牛肉的大鍋中。
8. 繼續煮沸，調味口感，根據個人口味加入適量的鹽、味精、雞精等。
9. 最後撒上香菜點綴，即可關火。

煮好的文山酸湯牛肉酸爽可口，香味四溢。可以搭配米飯或者麪條食用，非常美味。