酸辣牛肉粉絲湯的做法
酸辣牛肉粉絲湯是一道香辣開胃的湯菜,下面是一種常見的做法:
所需材料:
- 牛肉片:150克
- 乾粉絲:50克
- 枸杞:適量
- 酸豆角:適量
- 酸辣湯底:500毫升(可購買現成或自制)
- 辣椒粉:適量
- 醬油:適量
- 醋:適量
- 鹽:適量
- 蔥薑蒜:適量
- 高湯或清水:適量
做法步驟:
1. 乾粉絲用溫水泡發,大概需要20分鐘左右,泡發後用剪刀剪成適合食用的長度備用。
2. 牛肉切成薄片,用醬油、鹽、蔥薑蒜醃製片刻,增加牛肉的味道。
3. 熱鍋加入適量食用油,放入蔥薑蒜炒香。
4. 加入牛肉片翻炒至變色,加入適量的酸辣湯底燉煮片刻,使牛肉入味。
5. 加入適量高湯或清水,煮沸後加入適量的酸豆角和枸杞,再加入適量辣椒粉增加辣味。
6. 煮沸後,加入泡發好的粉絲,繼續煮熟至粉絲變軟糯。
7. 最後加入適量的醋,調整湯的酸辣度和口感,加入適量鹽調味即可。
溫馨提示:
1. 酸辣牛肉粉絲湯最好選擇酸豆角和枸杞泡水後加入,這樣可以更好地展現出味道和口感。
2. 辣椒粉的用量可以根據個人口味調整,喜歡辣的可以適量增加。
3. 煮牛肉片時,不要過度煮熟,以免牛肉變硬。
4. 如果時間充足,可以提前將牛肉片醃製一段時間,這樣更能使牛肉入味。
5. 在鹽的用量上要謹慎,因爲酸辣湯底和醬油都會帶有一定的鹹味,可以先嚐一下再加鹽調味。
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