白菜燉排骨的家常做法

白菜燉排骨是一道美味而健康的家常菜。下面是一種簡單的家常做法：

所需食材：
- 排骨：500克
- 白菜：適量
- 姜蒜末：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 清水：適量
- 生粉水（澱粉水）：適量

步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗淨，放入沸水中焯水，焯水的作用是去除雜質和血水，保持湯的清澈。
2. 白菜處理：將白菜洗淨，切成塊狀備用。
3. 炒香：熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒，然後加入排骨翻炒均勻，炒至排骨變色。
4. 燉煮：加入適量的料酒，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋慢燉約30分鐘，中途可以撇去浮沫。
5. 調味：燉煮的過程中，加入適量的鹽、糖和醬油進行調味，再繼續慢燉10分鐘。
6. 加入白菜：燉煮時間快結束時，加入切好的白菜，再燉煮5-10分鐘，注意不要煮過久，以免白菜變得過軟。
7. 勾芡：白菜燉排骨基本煮熟後，將適量的生粉水攪拌均勻，慢慢加入鍋中，攪拌均勻至湯汁稍微變稠。
8. 出鍋：最後加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

這樣，一道美味的家常白菜燉排骨就做好了。根據個人口味調整調料的用量，可以根據喜好加入其他配料，如豆腐、海鮮等，讓菜餚更加豐富多樣。