怎樣做大盤雞家常做法
大盤雞是一道具有濃郁川味的傳統川菜,下面是大盤雞的家常做法:
材料:
- 雞腿肉(可以根據需要選擇雞胸肉或雞腿肉):500克
- 土豆:2個
- 豆瓣醬:適量
- 辣椒粉:適量
- 幹辣椒:適量
- 生薑:適量
- 蒜瓣:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 雞精:適量
- 花椒:適量
- 蔥段:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 雞腿肉洗淨切塊,加入適量料酒、鹽和生薑醃製片刻。
2. 土豆去皮切塊備用。
3. 熱鍋冷油,將雞塊煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 留底油將豆瓣醬、辣椒粉、幹辣椒爆炒出香味。
5. 加入蔥段、薑片、蒜瓣和花椒炒鍋,然後將雞塊入鍋翻炒均勻。
6. 加入適量醬油、鹽和雞精,翻炒均勻。
7. 加入足夠的水,水量要稍微高過雞塊,加蓋燜煮10分鐘。
8. 加入土豆塊,繼續燜煮10分鐘,直至土豆煮熟。
9. 最後撒上蔥花即可。
這樣就完成了一道美味的家常大盤雞。
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