大盤雞家常做法
大盤雞是一道非常具有特色的川菜,下面是其家常做法:
材料:
1. 雞塊500克
2. 幹辣椒10個
3. 幹辣椒粉2勺
4. 豆瓣醬2勺
5. 生薑3片
6. 大蒜2瓣
7. 料酒2勺
8. 蠔油1勺
9. 醬油1勺
10. 糖1勺
11. 鹽適量
12. 花椒適量
13. 香菜適量
做法:
1. 雞塊洗淨,用開水焯水去血水,撈出備用。
2. 鍋燒熱,加入適量的食用油,放入花椒和幹辣椒煸炒至香味出來。
3. 加入豆瓣醬炒勻,然後加入生薑和大蒜片繼續翻炒出香味。
4. 放入雞塊翻炒至變色。
5. 加入料酒、醬油、糖、蠔油,炒勻。
6. 加入適量的水,蓋上鍋蓋煮30分鐘至雞肉變軟爛。
7. 加入幹辣椒粉和鹽,炒勻。
8. 最後放入香菜翻炒均勻。
9. 出鍋前撒上適量的花椒粉裝飾即可。
這樣,一道美味的家常大盤雞就做好了。可以搭配米飯或者麪條一起享用。
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