如何製作泡椒鳳爪

製作泡椒鳳爪的步驟如下：

材料：
- 雞爪500克
- 泡椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 食用油適量

步驟：
1. 準備工作：將雞爪剪去爪尖，洗淨瀝乾備用。泡椒、姜和蒜切碎備用。
2. 雞爪焯水：將雞爪放入鍋中，加入足夠的水，加入一小段姜和少量料酒，煮沸後繼續煮2-3分鐘。然後撈出雞爪，用清水沖洗乾淨。
3. 醃製雞爪：將焯水後的雞爪放入容器中，加入足夠的鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻醃製15-20分鐘。
4. 炸雞爪：將醃製好的雞爪放入炸鍋中，用中小火慢慢炸制至雞爪表面金黃脆皮即可撈出，瀝乾油。
5. 煸炒泡椒：炒鍋加熱，加入適量的食用油，放入泡椒，煸炒出香味。然後加入蒜和姜繼續煸炒出香味。
6. 加入調料：倒入適量的生抽、白胡椒粉和雞精，翻炒均勻。調味時可根據個人口味加鹽。
7. 加入雞爪：將炸好的雞爪放入炒鍋中，翻炒均勻，使每隻雞爪都裹上泡椒香料。
8. 出鍋：炒熟的雞爪裝盤即可。

製作好的泡椒鳳爪色澤鮮豔，口感酥脆帶有辣味，是一道非常美味的小吃。根據個人口味，還可以調整所使用的調料和辣度。