肉餡怎麼做更香 肉餡更香的做法
1、挑肉菜
最好選擇五花肉,而且是三肥七瘦的那種,以免做出來的口感發柴,也不香。
肉菜比例3:7,吃起來最不油膩。當然,按個人比例調整也是可以的。搭配高纖維的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫蘆等,再加上雞蛋、香菇、木耳這些食材,可以提鮮、改善口感,營養也更均衡。
2、提香三寶是關鍵
除了放你們喜歡的調味料,一定要記得加點耗油、香油、白糖!餃子餡香不香,調味料很重要。
耗油比醬油的味道更好聞一點,比生抽更有營養,加點它,醬味更香濃,幫助餡提鮮鎖水,這樣就可以讓餃子煮好後還能鮮香多汁,而且不油膩。
加點香油,不僅可以爲餃子餡增香,還能鎖住蔬菜的水分。加少量白糖,吃起來會有鮮香的蝦米味,口感會更有層次。
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