魚香小滑肉怎麼做 魚香小滑肉的烹飪方法
1、材料:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
2、將泡發的黑木耳切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末;
3、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃,並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁;
4、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開;
5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香,將肉絲翻炒均勻;
6、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右;
7、然後下入黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
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