冬瓜炒花菜怎麼做 做這個菜的步驟是什麼
1、新鮮冬瓜去皮去囊,切成麻將塊,不要太厚,撒入鹽、雞精醃一下,可以去水分和入味。
2、幹黃花菜用清水發開,黃花菜變軟,用來做繩子。拿2個黃花菜打一個死結。
3、煮熟的排骨肉去骨剔出肉來,備用着。
4、取一片冬瓜上面疊一層豆腐幹,再在上面鋪上排骨肉,在蓋上一層豆腐乾,最後蓋上一片冬瓜就可以了。
5、把黃花菜繩子綁在冬瓜夾上面,翻過來在打個結子,固定住。
6、取乾淨的盤子,擦乾水。上面鋪上紗布(吸水)包好的冬瓜夾放到盤子裏面碼好。
7、取個鍋子倒入排骨湯或者清水,上面放上蒸鍋敝子,大火把水蒸開。把呈有冬瓜夾的盤子放入,撒上香料(花椒、陳皮、八角、肉桂隨意啦~)蓋上蓋子中火6分鐘(因爲除了冬瓜其他都是熟的所以很容易熟)。
8、關上火,悶一下,再打開蓋上取出盤子,冬瓜皮變透明就可以了。
9、開鍋子放排骨湯,燒開,加入澱粉液,加入鹽、雞精一點雞油~玻璃芡就勾好了。
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