海慘怎麼煮 海蔘的做法

1、取出幹海蔘，用冷水沖洗一下。

2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中，一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出。

3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時，冷水浸泡時，以用純淨水爲佳。

4、12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降爲體溫的溫度。

5、將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨。

6、然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降爲體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘.其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。

7、大蔥斜着切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。

8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。

9、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。

10、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮。

11、倒入黃酒，加入高湯。

12、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。

13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。