麻辣雞片面怎麼做關於麻辣雞片面怎麼做

1、雞肉切丁醃製30分鐘左右，冷藏更入味。

2、所有其他配料切配好。

3、熱鍋涼油，下雞肉煎至七分熟。

4、加入鮮青花椒，麻椒，大紅袍，生薑，蒜頭翻炒斷生。

5、加入青紅椒和小米辣翻炒，再放蠔油，生抽，老抽，炒至上色，加少量水出湯汁。

6、加入提前蒸好的面，攪拌均勻，讓麪條裹上湯汁，再加入藤椒油，翻拌均勻，就可以出鍋了。說一下蒸麪條的方法:生鮮麪條，涼水上蒸鍋大火燒開，轉小火蒸15分鐘，取出迅速過一遍涼水控幹，再次上鍋蒸，大火10分鐘，出鍋後抖散備用。這個時間是蒸了800克左右面條，如果量多就增加蒸的時長。經歷了幾次失敗後試出這個方法，麪條既柔軟又筋道，不幹不水。