豬肉餛燉餡的做法大全 豬肉餛燉餡的做法有哪些
1、做法一
用料:青菜五六顆(稍微大點)、肉糜一斤多、生薑適量、鹽適量、老抽適量。
碎肉,幾顆小青菜,薑末,把青菜洗乾淨,放點鹽,然後揉搓,再洗領,剁碎,放薑末,菜,需要的調味料拌勻即可。
2、做法二
用料:豬肉餡500克、薺菜餡300克、生抽15克、鹽10-12克、味精2克、糖10克、胡椒粉一點點、蔥姜水100克。
蔥切段,薑切片放入水裏浸泡20分鐘。如果着急使用,就用手抓捏一下。肉餡和蔥姜水以外的調料都放入攪拌缸後,先倒一點點蔥姜水,用慢速攪拌均勻,加一部分水,改快速攪拌。看到水被吸收了,肉餡發粘的狀態再加水進入,直到加完。加完後再攪拌個15秒左右,肉餡攪拌成這個狀態就好了。倒入薺菜餡,先慢速再快速,攪拌個15秒左右就好了,最後用刮刀從缸底部往上翻拌幾次,確保攪拌均勻即可。
3、做法三
用料:雞蛋、細芹菜一把、蒜瓣2顆、生薑少許、橙子皮少許、料酒少許、醬油少許、黑胡椒粉少許、胡蘿蔔末少許、木耳末少許。
將攪碎的豬肉放入大碗加入切碎的蒜,生薑,橙子皮,放入適量鹽,料酒,醬油,攪拌均勻,放置片刻,胡蘿蔔末,木耳末,芹菜碎依次加入並攪拌均勻即可。
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