廣東燒鴨的做法與配方 關於廣東燒鴨的做法與配方
1、選料
白鴨、肉鴨、北京填鴨(生長期在40天)
肉鵝、生長期90---100天。以廣東清遠的黑棕鵝最好。
2、打氣
用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣,使鴨或鵝的皮與肉充分分離。
3、開肚與清洗
開肚的位置在垂直線爲好,開口不要太大。把裏面內臟的清理出來、肺不要取出只扣鬆即可。去爪與亦,清洗乾淨內臟。
4、填料
上配燒鵝料50克左右用右手拿,鴨或鵝肚向上平放,把手裏的料從其開刀處伸入來回擦向其肚,使其料直到溶化掉。
5、縫針
用專用的燒鵝鵝鋼針把其開口處縫好,不管怎麼縫,只要縫得不漏氣與水就成。
6、燙皮
把已經縫好針的鴨或鵝放入已經燒開的水中燙皮,其過程不能超過6秒鐘。
7、上皮水
也稱上糖水。糖水配方麥糖:水=1:9,把鴨或鵝的全身浸入在糖水中,直接掛鉤。
8、充氣
用氣泵再次把鴨或鵝鵝充氣使其壯身。
9、風乾
在風口處把鴨或鵝吹乾,其過程大約2小時左右。
10、燒
中火燒30-50分鐘,炭要燒透,要控制其火溫度。
-
如何將iphone照片導入mac
有多種方法可以將iPhone照片導入Mac電腦:1.使用USB連接線導入:-將iPhone與Mac電腦通過USB連接線相連。-在iPhone上解鎖並授權連接。-在Mac上打開“圖片”應用程序。-在“圖片”應用程序中,選擇“文件”菜單,然後選擇“導入”。-在彈出的窗口中,選擇要導入的照片,並點...
-
牆掛什麼畫最好最旺
掛在牆上的畫最好最旺的類型因人而異,通常取決於個人喜好和風水觀念。一些常見的選擇包括:1.寓意吉祥的畫:如魚躍龍門、瑞獸祥雲等傳統吉祥圖案。2.自然風景畫:如山水畫、花鳥畫等,能夠給人帶來寧靜和美好的感受。3.色彩明豔的抽象畫:能夠增添房間的活力和色彩。4.家...
-
屬什麼的房子最旺財
傳統風水學說認爲屬豬的人適合居住在朝東南的房子,這種房子被認爲是最旺財的。因爲據說豬的方位是東南方,所以豬的屬相在朝向東南的房子中會帶來更多的財運和好運。雖然風水學說在西方並不被廣泛接受,但是在東方國家仍然有許多人相信這種說法。...
-
住在祠堂旁邊怎樣化解
住在祠堂旁邊可能會遇到一些問題,但可以採取一些措施來化解,包括:1.尊重和理解:尊重和理解當地的宗教信仰和祠堂的意義,避免任何冒犯的行爲或言語。2.保持安靜:儘量保持安靜,避免過大聲音的活動或噪音,特別是在神聖的時刻。3.合理使用:在祠堂附近使用公共設施和資源時要...