脆腸的做法大全 下飯菜做法一頓吃三碗

1、辣子脆腸

材料：乳腸，幹辣椒，花椒，辣椒粉，馬耳朵蔥，鹽，味精，胡椒，料酒，姜蒜片，白糖，醋，鹼，色拉油各適量。做法：將乳腸洗淨，劃成破刀，切成小段，用鹼、鹽碼味，入沸水鍋中氽至斷生，撈起。鍋置火上，下油燒熱，放幹辣椒/至棕紅色，下花椒炒香，再下乳腸、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、蔥、鹽、味精、白糖簸勻即成。

2、辣子脆腸

材料：豬大腸，鹽，辣椒，料酒，豆瓣醬，薑片蒜片，老醋。做法：青椒洗淨去子，切菱形塊，幹辣椒去子，切成小段。豬大腸洗淨後放入開水，打去浮沫，再加入大料、料酒、姜、蔥煮至熟透，撈出瀝乾，斜切成段。鍋內倒油燒至切成熱時放入肥腸反覆煸炒至表起泡，再下入幹辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香，再放入薑片，蒜片、青椒塊，炒至青椒斷生。加入鹽、白糖、醬油、味精、香油、翻炒均勻即可。

3、麻辣脆腸

材料：脆腸一盒，姜一大塊，米酒適量，蔥一把，八角三顆。將脆腸洗乾淨之後，加入蔥、姜、八角、米酒，放入鍋中煮熟煮滾。煮好之後，放入冰水中冰鎮。將脆腸剪成喜歡的長度。所有調味加入。拌一扮就可以啦。放入冰箱冷藏，要吃的時候拿出來，就是最佳的涼拌菜啦！