醬茄子的家常做法步驟 怎麼做醬茄子
1、主料:茄子300g、肉末100g、油一勺、鹽一茶匙、豆瓣醬1大勺、料酒一茶匙、澱粉20克、洋蔥半個。
2、洋蔥切成碎備用。
3、茄子洗淨切成條,加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4、醃製好的茄子條擠去水分,加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5、洋蔥碎煸炒出香味。
6、鍋中注油,燒熱下入茄子條。.炸至金黃,撈出瀝油。鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。加入洋蔥碎煸炒出香味。
7、加入豆瓣醬,烹入料酒,小火煸炒均勻。
8、倒入炸好的茄子條,加入一點水,燒製湯汁收幹即可。
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