怎麼做紅燒魚肉不散 紅燒魚如何做纔不會散掉
1、魚一定要在燒之前,先行在鍋裏被煎透,油溫要高。而且燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚爲度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利,用木鏟就可以,以防弄碎魚肉。
2、紅燒魚具體做法:
魚塊買回來清洗乾淨之後,加鹽,糖,麪粉,澱粉抓勻。油加熱之後,放入魚塊,炸至金黃,建議多炸一會,可以反覆炸兩遍。這樣紅燒的時候不容易碎。
等魚炸好之後,另起油鍋,鍋里加生抽,蠔油,蒜泥,生薑少許清水,燒開之後把炸好的魚塊放進去。
魚塊放進去之後,翻炒幾下,讓魚塊吸收到湯汁。再加青椒翻炒,這個時候如果魚塊之前炸的夠久翻的過程中是不會鬆散的。
最後加入大蔥一個紅尖椒,翻拌至湯汁收幹,一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃,直接收幹湯汁就可以了。不需要再加別的食材了,鹽也不需要再加了,直接出鍋裝盤食用。
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