家常排骨的做法 糖醋排骨的家常做法
1、食材準備:肋排500克,芝麻10克,生薑1塊,冰糖20克,白糖50克,醋20克,香油10克,鹽適量,八角1個,花椒適量,大蔥1段,料酒少許,幹澱粉適量。
2、將肋排斬段,放入淨鍋中,加水淹沒,燒開,去除血沫。
3、排骨撈出後用溫水洗淨,然後再次放入淨鍋中,加入薑片,八角,花椒,料酒,大蔥煮開後小火煮40分鐘。
4、煮好後排骨撈出控水,然後放入幹澱粉盆中,裹上一層薄薄的幹澱粉。
5、炒鍋中倒入油,燒熱後下入拍過炸至變色,然後撈出控油。
6、鍋留底油,下入冰糖炒化變色起泡沫時,放入豬排骨的湯約200克,再放入排骨。
7、然後鍋中放入鹽,白糖,花椒粉,小火煮至湯汁收濃時放入醋,轉大火收汁。
8、然後淋入香油炒勻,撒上芝麻即可出鍋。
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