飯遭殃之酸辣雞胗怎麼做 飯遭殃之酸辣雞胗做法

1、原料：自制酸豆角適量、雞胗適量、小紅辣椒3只、大蒜適量、紫蘇適量、料酒一勺、鹽適量、雞精適量、醬油一勺、姜適量、胡椒粉適量、花生油適量；

2、新鮮的雞胗，洗淨去表面油脂; 切好備用。

3、從罈子裏撈出自制的酸豆角用水泡一刻鐘（以免太鹹），小紅辣椒洗乾淨備用。

4、酸豆角、小紅辣椒切短一點的小段；蒜切細粒，紫蘇切碎；姜切碎末備用。

5、切好的雞胗用開水湯一下，去除雜味。 洗乾淨瀝乾水分備用。

6、油熱後放入姜蒜末煸出香味後倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

7、稍炒後，倒入雞胗繼續翻炒均勻。

8、放入少量醬油（醬油顏色教深，所以我只放了一點提味）、適量料酒、少量胡椒粉、適量鹽（酸豆角有鹽，不能放太多哦）；快速翻炒十幾秒。

9、下紫蘇、雞精炒勻即可出鍋裝盤。