歐包做法 如何製作歐包
1、食材:高筋麪粉250克、半核桃適量、葡萄乾適量、水160克、酵母4克、鹽4克。
2、碗裏倒入麪粉,酵母和鹽分開放置,目的是不讓鹽殺死酵母的活性。
3、再倒入水,最好留一點,目的是防止水過多。
4、攪拌麪團,如果麪糰太乾,再加入水,將麪糰揉至光滑無顆粒。
5、將核桃敲碎一點,和葡萄乾一起倒入麪糰中,再繼續將這些揉進麪糰內。
6、給它分成兩個250克的麪糰,放在32度左右的溫室裏,醒發半小時。好了之後變得鼓鼓的。
7、然後將麪糰折三下,留一條縫,將其捏緊,再揉成長條,將收口處的一面朝下放,目的是不讓麪包爆口,二次醒發半小時。
8、好了之後撒上面粉,用刀劃幾個口,放進烤箱,230度烤至表面金黃就好了。直接切成一片片的即可食用。
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