怎麼炒皮皮蝦 皮皮蝦怎麼炒
1、食材:皮皮蝦500g、洋蔥半個、辣椒2個、小蔥3根、蒜3瓣、鹽適量、料酒適量、醬油適量、生薑1個。
2、方法:首先,先將皮皮蝦浸泡會,再用刷子清洗,反覆清洗幾遍;鍋內倒入水、鹽、料酒和醋,再放入薑片、蔥,將皮皮蝦放入,等待水燒開(水煮一遍是爲了容易熟,方便後面油炸,另外起到去腥的作用);撈出皮皮蝦放在一邊,瀝乾水份(防止後期煎的時候會濺油);鍋內倒入油,油要多些,將瀝乾水份的皮皮蝦放入,先油炸一面,等到金黃,再翻另外一面炸(個人喜歡炸的脆些,所以炸的比較久,大家可以根據自身喜好操作);炸好撈出皮皮蝦,留下熱油,放洋蔥,生薑,大蒜,辣椒,直至炒出香味:把皮皮蝦放入,倒入料酒,醬油,翻炒均勻,最後倒入少量水,收汁裝盤即可。
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