紅燒肉做法步驟
紅燒肉是一道非常傳統的中式菜餚,下面是製作紅燒肉的步驟:
1. 準備所需材料:五花肉500g、生薑數片、蔥1根、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、清水適量。
2. 將五花肉切成2-3cm見方的塊狀,用開水焯水煮沸,去除肉中的髒味和雜質,撈出瀝水備用。
3. 將鍋加熱,倒入一些油,待油熱後將五花肉塊放入煎至兩面金黃。
4. 加入薑片和蔥段,繼續煎炒片刻。
5. 加入適量的料酒,煮開以去腥。
6. 調製紅燒醬汁:取一個碗,將適量的老抽、生抽、鹽、冰糖和清水調勻,調成紅色濃稠的醬汁。
7. 將調製好的醬汁倒入鍋中,將肉塊煮至醬汁煮沸。
8. 將火調至小火,蓋上鍋蓋悠悠燉煮40分鐘左右,讓肉塊入味。
9. 中途翻轉一次肉塊,充分吸收醬汁。
10. 煮至肉塊變得酥爛並且色澤均勻,最後關火即可。
11. 撒上一些蔥花作爲裝飾,紅燒肉就完成了。
注意事項:
- 在焯水前,可以將五花肉用溫水洗淨一遍,以去除表面的髒物。
- 沒有特殊要求,可以選擇用豬肉五花肉製作。
- 在調製醬汁時,根據個人口味,可以適量增加或減少調料的用量。
- 在悠悠燉煮的過程中,可以根據需要添加適量的水,以確保肉塊的煮煮沸。
- 最好使用砂鍋或厚底鍋,以免煮時易糊底。
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