魚頭排骨湯的做法
魚頭排骨湯是一道常見的湯菜,製作方法如下:
材料:
- 魚頭一隻(約500克)
- 排骨適量(約250克)
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 香菜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 精鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 溫水適量
步驟:
1. 將魚頭和排骨洗淨後,用開水焯水,去除血水和雜質,撈出備用。
2. 取一個乾淨的湯鍋,加入適量的水,放入魚頭和排骨。
3. 加入一些薑片和蔥段,煮沸後撇去浮沫。
4. 加入適量的料酒,繼續煮沸,然後轉小火慢燉30分鐘至1小時,讓魚頭和排骨的鮮香充分釋放。
5. 煮湯的過程中,可以根據個人口味適量添加鹽和白胡椒粉來調味。
6. 將燉好的湯過濾,撈出魚頭和排骨。
7. 把過濾後的清湯重新倒入鍋中,煮沸。
8. 加入適量生抽提鮮,再加入精鹽調味。
9. 把撈出的魚頭和排骨放回鍋中,繼續煮沸數分鐘,讓其入味。
10. 起鍋前撒上一些香菜點綴即可。
溫馨提示:魚頭排骨湯燉制的時間可以根據個人喜好進行調整,煮得時間長一些湯汁更爲濃郁,煮得時間短一些更清淡。
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