麻辣鴨腸的做法
麻辣鴨腸是一道辣味十足的湖南菜,下面是一種常見的做法:
材料:
- 鴨腸:500克
- 幹辣椒:適量
- 八角:適量
- 蒜瓣:適量
- 薑片:適量
- 豆瓣醬:適量
- 郫縣豆瓣醬:適量
- 黃酒:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 生抽:適量
- 熟白芝麻:適量
- 蔥花:適量
- 食用油:適量
做法:
1. 鴨腸先用清水沖洗乾淨,然後加入黃酒、料酒和鹽拌勻,醃製15分鐘,以去腥。
2. 鍋中加入適量食用油,燒熱後放入醃製好的鴨腸煸炒至變色,撈起備用。
3. 同一個鍋中加入適量食用油,燒熱後放入幹辣椒和八角炒香。
4. 加入蒜瓣和薑片繼續炒香。
5. 加入適量豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒勻,然後加入糖。
6. 加入炒好的鴨腸翻炒均勻。
7. 加入適量的水,大火煮開後轉小火燉煮20分鐘至鴨腸變軟爛入味。
8. 加入適量的鹽和生抽調味,繼續翻炒均勻。
9. 最後加入適量的熟白芝麻和蔥花,炒勻即可。
麻辣鴨腸做法較爲簡單,但整個過程需要耐心翻炒和慢燉煮,才能使鴨腸入味麻辣好吃。可以根據口味喜好適量調整辣椒的用量。
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