粥怎樣做才最好吃 有什麼煮粥的技巧
1、浸泡,在煮粥之前,應該將米先用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣可以節省熬粥所用的時間,而且邊熬邊順着一個方向攪拌,熬出來的粥口感會更好。
2、開水下鍋,冷水煮粥往往會糊鍋底,用開水煮粥纔是正確的打開方式。因爲煮粥時開水下鍋就不會容易發生粘鍋這種事情了,而且會比冷水熬粥更節省時間,還不會破壞大米中的營養。水量上,我覺得米和水的比例1:8是很合適的,不濃也不稀。
3、火候,煮粥時先用大火煮開,在改成小火慢慢熬煮大概半小時,粥的香味就被熬出來了。
4、攪拌,開水下鍋的時候要攪拌幾下,然後蓋上鍋蓋改成小火熬大概20分鐘,然後不停的順着一個方向攪動,這是爲了讓米粒變得飽滿,持續約10分鐘直到粥變得濃稠就可以出鍋了。
5、點油,等粥快出鍋前10分鐘左右,在鍋中點少許色拉油,可以使煮出來的粥色澤鮮亮,口感也會更加鮮滑。
6、粥料分煮,一般,大家煮粥都是粥和料一起下鍋煮,但其實最佳的煮粥方法是將粥和料分開煮,最後10分鐘再一起熬煮,但不要超過10分鐘。這樣熬煮出來的粥會更加清爽並且不會串味,特別是肉粥和海鮮粥,更應該將粥底和輔料分開熬。
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