正宗牛角包的做法和配方 正宗牛角包的做法和配方是什麼
1、中筋麪粉300克,糖70克,鹽3克,耐高糖酵母4克,水加一個雞蛋160克,黃油40克,奶粉25克,一個蛋黃和涼水2小匙,紅豆沙少量。
2、把水和雞蛋,糖,酵母粉一起放入盆裏用筷子攪拌化開後,倒入麪粉、鹽、奶粉中,和成麪糰光滑,加入黃油被完全吸收。
3、揉至麪糰光滑切小塊能夠撐開略透明薄膜。
4、收圓,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
5、取出麪糰用手搓完全排氣,分成均勻8個劑子。
6、用手搓圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7、取一份麪糰把麪糰搓成一頭粗,一頭細。
8、用擀麪杖擀開,一頭寬,一頭細。
9、將粗一頭用刀切開6公分。
10、開口麪糰中間表面放適量紅豆沙。
11、往上捲起來,兩角往內彎,成牛角形狀牛角包
12、將烤盤鋪上錫紙,放進入烤盤擺放好,放到溫處發酵兩倍大。表面刷上雞蛋液,烤箱預熱180度,中層烤18~20分鐘即可。
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