壽司的花樣做法竅門 壽司的花樣做法你吃過哪幾種
1、手卷壽司
手卷壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料有米飯、壽司紫菜、辣白菜、胡蘿蔔、黃瓜、豌豆苗、雞蛋、壽司醋。味道鮮美,很受大衆歡迎。
手卷壽司雖然屬於卷壽司的一種,但不需要使用壽司簾,而是直接把壽司飯和食材放到海苔中,捲成圓錐形狀,比較輕鬆隨意。
2、裏卷壽司
裏卷壽司的主要材料有米飯、海苔、雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、大根條、肉鬆、壽司醋等。口感純淨,原汁原味。
所謂的裏卷壽司是米飯做外層的卷壽司,又稱外卷和反捲。做裏卷壽司的米飯會比一般壽司的米飯用量要多,完成之後可以撒上芝麻等等做點綴。
3、軍艦卷壽司
軍艦卷壽司的主要用料有米飯 、魚子、海苔、白醋 、鹽等。大多數軍艦壽司都是魚子壽司,顏值和美味共存。
軍艦壽司是使用紫菜把飯糰裹住,參考軍艦的形狀做成橢圓形(軍艦卷壽司名稱的由來),再把各種配料放在上面。簡單容易上手。
4、握壽司
握壽司在日本江戶時代興起,也就是握卷。這種壽司主要是使用醋飯與海鮮或者其他材料結合,直接用手捏造而成。曼妙的食材搭配,一口就能讓你享受到絕佳的口感!
製作握壽司,每一個環節都需要嚴謹把關。從煮壽司飯的水和米的比例,到調製過程的食材比例,需要掌握好製作過程中的搭配平衡,才能做出令人讚歎的美味。
5、稻荷壽司
據說稻荷壽司是日本狐仙(稻荷)很喜歡的一種食物,吃了就會有好運。主要食材有入味豆皮 、厚蛋燒、香菇煮、乾瓢煮 、紅蘿蔔煮、黑芝麻、鴨兒芹、壽司飯。
豆腐皮包裹食材後下鍋,隨後把酸甜醋飯和多元食材混搭,配好合適的分量,一同放到豆腐皮中。口感酸甜,香軟可口,誰能不愛這道壽司呢?
6、散壽司
散壽司,就是如同字面上的意思,食材分散組合。米歸米,食材歸食材。主要食材除了米飯以外,最不可或缺的就是刺身了,根據不同季節可以放不同類型的刺身,自由搭配。
散壽司的製作方法十分簡單,只需要把米飯烹飪好,再加入適量米醋和白糖攪拌,裝進碗裏壓平,隨後在上面鋪蓋刺身就可以食用了。
7、箱押壽司
箱壽司19世紀後,在大阪,已經出現了採用鯛魚、星鰻、蝦等高級水產爲材料,同米飯一起在模具裏壓制的凝聚人們智慧的“箱壽司”。
以箱子裝食材壓實的箱押壽司,製作方法和普遍的壽司頗有不同。製作時需要將米飯和魚生片放進木箱中輕微擠壓,再用刀切成方塊狀以供食用。不僅味道鮮美,形狀也整齊漂亮。
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