葡萄酒酸了怎麼處理 葡萄酒酸怎麼解決
1、可以冰鎮後喝能減少酸度,如果是開過的葡萄酒過度氧化變酸,那麼葡萄酒已經壞掉了,可以用來料理菜餚。
2、葡萄中含有三種主要的酸。它們是檸檬酸,蘋果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸,酸的含量各不相同,但憑經驗我們通常會發現,生長在較冷氣候下的葡萄含有較多的酸(長相思、雷司令),而生長在較溫暖氣候下的葡萄含有較少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。
3、酒中的酸度不足或者過高都被認爲是錯誤的。通常使葡萄酒處於“不平衡”的狀態相對於其他成分而言,高酸度的葡萄酒品嚐起來酸、澀口,留下未成熟的印象(果實不成熟),低酸度的葡萄酒嚐起來單調、不清新。也許看上去暗淡無光,不能潔淨嘴巴和讓上顎感到煥然一新,高酸度使收斂性更明顯,糖份會掩蓋酒的酸度。
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